Árboles o arbustos. Hojas simples o compuestas, opuestas o alternas, persistentes o caducas, sin estípulas. Flores actinomorfas, tetrámeras o pentámeras, hermafroditas o unisexuales. Cáliz con 4-5 piezas soldadas, a veces ausente. Corola generalmente gamopétala con tubo a veces muy largo, rara vez ausente. Androceo con 2 estambres, insertos en la corola o en el receptáculo. Ovario súpero, bicarpelar, bilocular. Fruto baya, sámara o drupa.
Olea europaea L., Sp. Pl. 8 (1753). Hasta 7-10 m. de altura, tronco grueso y algo tortuoso, corteza pardo-grisácea y copa redondeada; ramas frecuentemente con extremos espinosos. Hojas simples, de 4-7 x 0,7-1,5 cm. con pecíolo muy corto, oblongo-lanceoladas, mucronadas, lisas, coriáceas, verde-oscuras en el haz y con pelos escamosos blanco-plateados por el envés. Flores blancas, en densos racimos axilares. Corola caduca. Drupa de 1-3,5 x 0,62-2 cm., elipsoidea, primero verde y después negruzca; con endocarpo grueso, leñoso. 2n = 46. Florece de Abril a Junio.
| Comunidad | Provincia | NivelAnterior | NivelActual |
| Galicia | A Coruña | BAJO | BAJO |
| Castilla La Mancha | Albacete | MEDIO | BAJO |
| C. Valenciana | Alicante | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Almería | MEDIO | BAJO |
| Asturias | Asturias | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Avila | BAJO | BAJO |
| Extremadura | Badajoz | BAJO | BAJO |
| Cataluña | Barcelona | MEDIO | MEDIO |
| Castilla León | Burgos | BAJO | BAJO |
| Cantabria | Cantabria | BAJO | BAJO |
| C. Valenciana | Castellón de la Plana | BAJO | BAJO |
| Castilla La Mancha | Ciudad Real | MEDIO | BAJO |
| Castilla La Mancha | Cuenca | BAJO | BAJO |
| Extremadura | Cáceres | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Cádiz | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Córdoba | ALTO | MEDIO |
| Cataluña | Gerona | MEDIO | BAJO |
| Canarias | Gran Canaria | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Granada | ALTO | ALTO |
| Castilla La Mancha | Guadalajara | BAJO | BAJO |
| Pais Vasco | Guipúzcoa | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Huelva | BAJO | BAJO |
| Aragón | Huesca | MEDIO | BAJO |
| Baleares | Ibiza | BAJO | BAJO |
| Andalucía | Jaén | ALTO | ALTO |
| La Rioja | La Rioja | BAJO | BAJO |
| Cataluña | Lerida | ALTO | MEDIO |
| Castilla León | León | BAJO | BAJO |
| Galicia | Lugo | BAJO | BAJO |
| Madrid | Madrid | BAJO | BAJO |
| Baleares | Mallorca | BAJO | BAJO |
| Baleares | Menorca | BAJO | BAJO |
| Murcia | Murcia | MEDIO | BAJO |
| Andalucía | Málaga | ALTO | MEDIO |
| Navarra | Navarra | BAJO | BAJO |
| Galicia | Ourense | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Palencia | BAJO | BAJO |
| Galicia | Pontevedra | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Salamanca | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Segovia | MEDIO | BAJO |
| Andalucía | Sevilla | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Soria | MEDIO | BAJO |
| Cataluña | Tarragona | ALTO | ALTO |
| Canarias | Tenerife | BAJO | BAJO |
| Aragón | Teruel | BAJO | BAJO |
| Castilla La Mancha | Toledo | MEDIO | BAJO |
| C. Valenciana | Valencia | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Valladolid | BAJO | BAJO |
| Pais Vasco | Vizcaya | BAJO | BAJO |
| Castilla León | Zamora | BAJO | BAJO |
| Aragón | Zaragoza | BAJO | BAJO |
| Pais Vasco | Álava | BAJO | BAJO |